Để biết nòng độ rượu là gì , chúng ta cần tìm hiểu thêm 1 số khái niệm như sau:
1. Nòng độ rượu ( cồn ) :
- Rượu trắng là một hợp chất ở thể lỏng mà trong đó có chứa một hàm lượng cồn ( Ethanol hay etylic ) có công thức hóa học ; C2H5OH hay ( C2H6O ) với nước và một số hợp chất khác với hàm lượng cho phép rất nhỏ.
- Khối lượng riêng : 0,7936 g/ml ở 15 độ C.
- Nhiệt độ sôi :78,39 độ C
- Ethanol ( Etylic ) tan vô hạn trong nước,tan trong ete và clorofom.
- Nòng độ rượu là gì ? Nòng độ rượu được xác định bằng tỉ lệ % thể tích ( ml ) cồn ethanol hay ethanol nguyên chất trong 100ml dung dịch rượu. TD : Rượu 40%Vol : Có 40% ml etylic và 60% nước.
- Nòng độ biểu kiến : Là nòng độ được đo trong điều kiện nhiệt độ dung dịch rượu ở môi trường tự nhiên ( thường ở Miền nam Việt nam là 30 độ C ). Nòng độ này chỉ có giá trị tham khảo và nó sử dụng để quy đổi ra nòng độ thực bằng công thức hay bằng bảng quy đổi của nhà sản xuất cồn kế.
- Nòng độ thực của rượu : Là nòng độ được đo ở nhiệt độ 20 độ C. Nòng độ này được ghi trên nhãn mác của sản phẩm theo quy ước Quốc tế trên toàn thế giới.
- Thí dụ : Nếu nòng độ rượu đo được là ; 44 % ở nhiệt độ 30 độ C thì tương đương với nòng độ thực của rượu : 40 % ở nhiệt dộ ở 20 độ C.
- Thường dung dịch có <60% Ethanol gọi là rượu,dung dịch có >60% Ethanol gọi là cồn. ( Cồn thì có các loại : Cồn thực phẩm , cồn y tế và cồn công nghiệp ) với công năng sử dụng khác nhau.
2. Dụng cụ đo nòng độ rượu :
Dụng cụ để do nòng độ rượu phổ biến trong sản xuất rượu thủ công cổ truyền gọi là : Cồn kế.
- Cồn kế có rất nhiều loại trên thị trường và được sản suất bởi nhiều Quốc gia. Có loại chỉ đo hàm lượng cồn không thôi,cũng có loại vừa đo nòng độ cồn vừa đo luôn nhiệt độ C trong dung dịch rượu để tiện cho việc quy đổi ra nòng độ thực của rượu .
- Cồn kế có nhiều loại chất lượng khác nhau nên kết quả đo cũng khác nhau rất nhiều, điều này rất khó cho nhà sản suất xây dựng thương hiệu sản phẩm. Tốt nhất là ta nên sử dụng cồn kế chất lượng do các nước phát triển sản xuất như : Đức hay Pháp....
Công ty TNHH rượu đệ nhất Gò đen
Ks. Trương tấn Mãn
0907671957
